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月影无痕博客

月上柳梢头 影随幽径后 无风花尤落 痕留露中香

 
 
 

日志

 
 

莲子的功效与作用及食用方法  

2011-10-11 12:32:17|  分类: 生活百科(引用) |  标签: |举报 |字号 订阅

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莲子的功效与作用及食用方法(附常用食谱)

莲子的功效与作用及食用方法 

 (根据《家庭医生》和互联网资料整理汇编)

 

洪湖莲赢天下野生莲子百科知识:
    莲属睡莲科,为多年生草本植物,它有莲藕,莲花,莲叶,莲子等组成,分别都有一定营养和药用价值,真可谓全身都是宝。

    莲藕:既可作水果生食,炒食,蒸食,又可加工制成藕粉,营养丰富,是妇幼老弱皆宜的滋补品,还可加工成蜜饯糕点,蜜汁甜藕  等食品,作居家旅游之零食,色,香,味俱佳,莲藕还具有清热,凉血,散瘀止血,清痴解渴,醒酒等功效,熟藕养血,健脾,开胃,滋阴,藕节含单宁酸,能止血,可治各种出血症。


  

    莲花:出污泥不染,有“花中君子”的美称,莲饯浮池,点缀绿波,翠叶竞立,随风飘摇,芙蓉出水,娇姿欲滴,红颜白粉,姣容三变,美艳透剔,莲子结实,亭亭玉立,为历代文人墨客所颂扬,莲花既可作饮汁,清暑解渴,去暑开阳,又可活血祛痰,化瘀止血之功效。
 

    莲叶:叶大而圆,翠绿如盖,用它包裹烧蒸食品,具有荷叶的清香,用作泡水当茶,格外清新凉润,预防中暑有奇效,莲叶无论鲜,干都可提取制作保健饮料。其药性为味甘苦,性平,为收敛药。又是清暑散风药,有通气宽胸功能和用于医治慢性肠炎,痴血等症。
  

    莲子:既可做成莲子汤,莲子羹,莲芯粥,八宝粥,糖水莲子等食品,又可炖鸡,炖鸭,制作美味佳肴,是强身健体,美颜驻容,延年益寿,馈赠亲友的滋补佳品。


    莲子全身都是宝,用途广泛,其主要产品——莲子是一种高级食品,又是良好的滋补药物,它富含淀粉、蛋白质及棉子糖等,不仅可制作许多美味佳肴、精美食品,还可作为药物在中医上应用;莲藕可作为蔬菜食用,经加工而成的藕粉含有丰富的淀粉、脂肪、糖类、维生素及无机盐,容易消化,是老幼皆宜的良好滋补食品;而莲叶则是常见的包裹食品的材料,包裹熟食和酱、囟菜,既干净又具清香,别有风味。
    

    莲心:莲子心可以清热去火止血止渴降低血压。莲子心是莲子中央的青绿色胚芽,味苦,有清热、固精、安神、强心的功效。将莲子心2克用开水浸泡后饮用,可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症。也用于治疗高血压、心悸和失眠。


 【性状】 本品略呈细棒状,长1~1.4cm,直径约0.2cm 。幼叶绿色,一长一短,卷成箭形,先端向下反折,两幼叶间可见细小胚芽。胚根圆柱形,长约3mm ,黄白色。质脆,易折断,断面有数个小孔。气微,味苦 ...
  【性味与归经】苦,寒。归心、肾经。


 【功能与主治】具有清心去热、涩精、止血、止渴等功效,可治疗心衰、休克、阳痿、心烦、口渴、吐血、遗精、目赤、肿痛等病症,清心火,平肝火,泻脾火,降肺火,消暑除烦,生津止渴,治目红肿。用莲子芯冲水喝,可以治疗便秘。清心,去热,止血,涩精;治心烦,口渴,吐血,补肾固精功效,可治肾虚。有史料记载,乾隆皇帝每到避暑山庄总要用荷叶露珠炮制莲子芯茶,以养心益智,调整元气,清心火与解毒。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。

 

    丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分,帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢,并维持酸碱平衡,对精子的形成也有重要作用。莲子有养心安详的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率,并能预防老年痴呆的发生。莲子芯味道极苦,却有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。莲芯还有很好的去心火的功效,可以治疗口舌生疮,并有助于睡眠。
 【用法与用量】 2~5g。
  【贮藏】 置通风干燥处,防潮,防蛀。

 

    洪湖莲赢天下磨皮白莲与红莲:含淀粉、糖类、卵磷脂及17种氨基酸和多种微量原素,是一种天然绿色食品,现代中医证明:莲子具有滋阴补血,润肺养心,强胃健肾,美容养颜之功能。

 

莲子的功效与作用及食用方法(附常用食谱)


 

洪湖莲赢天下野生莲子食谱表:

    莲子的几种简单吃法


    ★最简单的吃法:莲子粥。用莲子50克,粳米或糯米100克入锅同煮,40分钟即好。


    ★最家常的吃法:冰糖莲子。直接大火煮熟后改小火,加入冰糖;或者将莲子50克洗净浸泡吸水,加入冰糖上笼蒸,然后回锅再炖浓后食用。


    ★最清凉的吃法:莲子、龙眼、龙眼肉、百合、冰糖各20克。将莲子、百合洗净,同龙眼肉(去核)、冰糖放于大碗中,加适量水,上笼蒸透后食用。放入冰箱储存起来,随吃随取。


    ★最养颜的吃法:大枣莲子粥。莲子30克,红枣10枚去核,粳米或糯米60克,共入锅中煮粥,食时加适量白糖,爽口又补铁。


    ★最安全的保胎吃法:蛋黄莲子羹。莲子洗净后加水煮,大火开后转小火煮约20分钟,加冰糖少许。将蛋去壳放入碗中,将蛋黄挖出,放入莲子汤煮滚一下即可食用。养心除烦,安神固胎。


    ★最健康的夏日零食:莲子茯苓糕。莲子肉、茯苓各一份,白糖、桂花适量。先将莲子肉、茯苓研成粉状,加入白糖、桂花适量后拌匀,以水和面,上笼蒸成糕即可。

 

    ★最保健养生的吃法:
      
     1、莲子海带藕汤(煨鸡汤、鸭子汤直接加莲子炖)
      材料(4人份)
     洪湖莲赢天下莲子1杯、藕400g 、海带1块(10cm*20cm大小)、葱半根、生姜、大蒜各1瓣、酒3大匙、酱油1大匙、盐少量。
     做法:
     1)莲子洗净。藕洗净,带皮切成1Cm厚的轮状,若藕较粗,还可再切成2块,放入醋水中渍泡。
     2)海带洗净,煮软后,切成1cm宽的条状。打结。
     3)在水中加入藕、海带煮软。
     4)加入生姜、葱、蒜末、及酒、酱油、盐调味即成。
     提示:藕、山药等切后容易变色的野菜在洗切之前准备好醋水,边切边洗,就变得非常美的洁白,放在盐水中,材料的水分易丢失,吃起来不脆,还是使用醋水好。

 

[转载]湖北名菜,江城第一汤鈥斺敗玖红信殴恰

 

      2、莲子糯米饭(1人分量)
      材料:糯米2两、莲子1两、炒扁豆1两、黄豆1两、陈皮1钱、淮山5钱、党参5钱。
      煲法:除糯米、陈皮外,所有材料先用热水浸透,然后煮成饭。
      功效:健脾补气,减少腹痛腹泻。莲子+糯米=健脾补气身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士,在中医学上,属于脾虚和气虚,这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃,例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温,能补中益气和温暖脾胃,能改善脾胃气虚,减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参,亦有健脾去湿的功效,可改善整体的吸收力和消化力。不过,由于糯米饭本身较燥和腻滞,若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘,就不宜多吃。

 

     3、莲子鸡丁
      原料:鸡脯肉250克,油50克,鸡蛋2只白莲子,胡萝卜四季豆,白糖,料酒,盐,味精,葱姜各适量。淀粉少许。
      做法①将莲子用热水氽熟。鸡脯肉切成斜丁。葱姜切片;鸡丁放入碗中,加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆;②将葱姜放入另一碗中,加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁,待用;③炒勺上火,入油放鸡丁煸炒,八成熟后,入胡萝卜丁,四季豆小段及莲子,翻炒均匀至鸡丁成熟,将碗汁迅速倒入锅中翻炒,使汁均匀挂在原料上即可。
  

莲子粥类:
    莲子粥的几种做法——


    在外生活过得有些混乱,常期在外面吃对身体可不好,没事自己动动手改善一下,要对得住自己的身体才行,那就学学煲汤吧,介绍几种简单的,让我们一起喝出健康、喝出美丽,YE!


  1、莲子百合绿豆粥  
    材料:莲子百合绿豆大米
  做法:将百合绿豆在清水里面充分浸泡,然后和莲子一起下锅煮,大约40分钟后可以品尝熟烂

  功效:清火


  2、大枣莲子百合煮粥
  做法:(1)将大枣、百合干泡开洗净;莲子可根据个人口味去芯;大米淘净。(2)将上述原料放入锅内,大火煮烂成粥即成
  功效:营养滋补,增强食欲

 

  3、莲子银耳粥  
    备料:莲子100克,银耳20克,冰糖200克,香米100克,红枣数枚。
  做法:把香米煮成粥。可放冰糖用水煮化(糖尿病患者也可不放)。银耳用温水泡发。莲子煮熟去心。然后把银耳、莲子、红枣和化开的冰糖一起放入粥锅里,用温火略煮既成。
  功效:营养丰富、进补保健 ,可做为阴虚体质者的进补食品。

 

  4、莲子百合粥   
    备料:莲子30克,干百合30克,粳米100克,冰糖30克,红枣数枚。
  做法:将干百合、粳米分别洗干净,与莲子、红枣一同放入锅内,加水适量,先用旺火烧开,再用小火熬煮,快熟时加入冰糖,稍煮即成。
  功效:粥稠香甜,味美爽口。滋阴健脾,养心安神。

 

  5、薏米莲子百合粥  
    原料:薏米50克,莲子20克,百合15克,蜂蜜适量。
  制法:将薏米、莲子、百合洗净,放入锅中,加水适量,煮至薏米热烂,加入蜂蜜调匀,出锅即成。
功效:甜香,热糯,略有清香味。有健脾益胃,泽肤祛斑功效。可用于治疗妇女面部雀斑、痤疮、湿疹等症,对青春少女美容有益。


    6、木瓜银耳糖水

    可以丰胸;红莲银耳糖水,可以补血,特别是女人,在月经完以后喝最好。做法都很简单,有时间可以试试。
 
【莲子功能及食用】


     莲子,据《本草纲目》记载:莲子补中养神,止渴去热,厚肠胃固精气,强筋骨,补虚损,利耳目,除寒湿,具有滋阳补血,润肺养心,延年益寿之功能。据测定,每百克莲子内含蛋白质19.56%,脂肪2%,淀粉42.8%,还原糖1.2%,氨基酸总含量15.79%(含17种氨基酸)以及少量的钙,磷,铁,氧化黄心树宁碱(具有抗癌作用)等。

 

    莲子是一种珍贵的纯天然高级营养保健食品,历来为朝廷宫中御膳房必备之物,莲子既可做成莲子汤,莲子羹,莲芯粥,八宝粥,糖水莲子等食品,又可炖鸡,炖鸭,制作美味佳肴,是强身健体,美颜驻容,延年益寿,馈赠亲友的滋补佳品。莲子富含淀粉、蛋白质、钙、磷、糖和多种维生素,乃滋补佳品,自古就有“南莲北参”之说,足见其营养和药用价值。
 
    1、莲子有健肠的作用:

    常吃莲子也可改善对药物的敏感,另外下腹突出体型的人常吃莲子也可改善体型调整至正常。莲子汤是夏天最佳的清凉食品,尤其是因大肠机能退化而常拉肚子的人应常吃炖莲子,因莲子可帮助对腹部的蠕动、充分吸收水份;但对因肠炎而拉肚子的人,莲子汤是不具功效。

  

    2、吃莲子有益心脑血管:


    莲子是常见的滋补之品,有很好的滋补作用。一般家庭都制作过冰糖莲子羹,或用它制作过八宝粥。古人认为经常服食,百病可祛,因它“享清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也”。

  
   【功效】莲子是常见的滋补之品,有很好的滋补作用。一般家庭都制作过冰糖莲子羹,或用它制作过八宝粥。古人认为经常服食,百病可祛,因它“享清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也”。


  莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。


  丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分,帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢,并维持酸碱平衡,对精子的形成也有重要作用。莲子有养心安祥的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率,并能预防老年痴呆的发生。

 

    3、吃莲子对女性滋养健脾


    糖莲子对心、肾和脾等脏腑都有补益功效。糖莲藕散瘀止血。糖莲藕寓意“年年都有”,亦是过年意头食品之热门选择。好味爽口之余,糖莲藕与糖莲子一样,都具有滋养健脾的功效,而且性温,能止血化瘀,既能治疗尿血和痔疮出血等征状,对于女性经血过多、崩漏、产后瘀阻和有恶露不尽等均有帮助,女士们不妨试试。糖莲藕有散瘀止血之效,经血过多的女士不妨一吃。

 

    4、多喝百合莲子汤治疗干咳


    前些年大流行的SARS症状之一就是干咳,因此,有不少人一有咳嗽现象,就以为自己感染SARS。其实有干咳、失眠现象的人,可以试试清心百合莲子汤。
    上班族常有睡不好的毛病,银发族常有干咳、记忆力减退的情况,老祖宗的智能里,中药的百合、莲子加上白木耳,可以解决这些毛病。清心莲子百合汤做法很简单,百合、莲子配上桂圆、白木耳、茯苓与大枣,用小火闷煮,就是一道可口的甜品。肠胃燥热、心悸、失眠、压力大的人,很适合这道清新百合莲子汤,不管是热饮、冰品两相皆宜。
  
5、治粉刺莲子汤


     配料:莲子15g,白果9g,玉竹9g,沙参9g,百合9g,淮山药9g,生石膏20g,白糖适量。
     制法:莲子剖开去心,白果去壳去膜、去心,生石膏打碎,用纱布三层包好,上药各味,入砂锅中,加水1000ml,武水煎开,文火熬煮约30分钟许,用纱布两层过滤,去渣取汁,加入白砂糖,摇匀待温。
     服法:饮其汤,日1次,连服15次。
     功效:本品能滋阴清热,祛瘀化痰,用于治疗各类痤疮。

 

温馨小贴士:
    好莲子不需要用水泡,只需要用水冲几遍就可以煮了。水泡容易引起淀粉流失,从而冲击原味。如果家里有豆浆机,还可以选5粒莲子拍成颗粒碎样,同黄豆一样浸泡,煮豆浆时放进去就可以了,这可是新发明的莲子豆浆,营养自然不言而喻!

  


         

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